Giỏ hàng
sản phẩm

Làm món tai heo ngâm dấm dễ dàng chỉ trong "một nốt nhạc"

Nguyên Liệu cần chuẩn bị

-          600 ml dấm gạo

-          2 củ tỏi ( hành có thể có hoặc không)

-          1 trái ớt sừng

-          1 củ gừng tươi

-          400g đường trắng

-          1 muỗng canh muối

-          1 củ sả

-           chút hạt tiêu

-          1 củ cà rốt

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế

-          Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch. Nhớ là cắt bỏ phần tai trong để tai heo không còn mùi hôi.

-          Gừng rửa sạch, thái sợi.

-          Tỏi bóc vỏ, đập dập

-          Ớt sừng thái lát chéo vừa phải

-          Củ sả cắt khúc, thái dọc sợi

-          Cả rốt thái hoa mỏng

Bước 2: Luộc tai heo

-          Luộc tai heo với nước lạnh, sau khi nước sôi, cho thêm gừng thái sợi cùng một chút muối, hạt tiêu và một chút phèn chua. Lưu ý không nên luộc tai heo quá chín vì sẽ làm mất độ giòn và dai của món ăn. Chỉ cần luộc tai heo chín tới là được.

-          Sau khi tai heo đã chín, vớt tai heo ra thau nước lạnh, rửa sạch thêm một lần nữa

-          Thái tai heo theo chiều ngang thành những sợi mỏng, nhỏ sao cho vừa ăn và vẫn giữ được độ giòn.

Bước 3: Pha nước ngâm

-          Chuẩn bị một chiếc nồi, pha dấm – Đường với tỉ lệ : 2 bát con dấm pha với 1/3 muỗng muối cùng 1,5 bát con đường.

-          Đặt nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp trên đến khi tan hết thì tắt bếp. Chú ý: cân bằng giữa nước ngâm và lượng tai heo sao cho hợp lý. Nước ngâm ngập mặt tai heo khi cho vào lọ. Nếu nước ngâm quá ít, thì món tai heo ngâm dấm sẽ bị hỏng.

-          Hãy đun nước nóng tráng qua lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn để khử trùng cho an toàn.

Bước 4: Chế biến

-          Cho tai heo, cùng những nguyên liệu đã sơ chế vào lọ thủy tinh

-          Đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm đã đun sôi để nguội vào lọ sao cho nước ngập mặt tai heo là được.

-          Đậy nắp kín, mang ra phơi nắng khoảng 5 ngày là món ăn lạ miệng của chúng ta đã hoàn thành.

-          Các mẹ có thể cho thêm cà rốt cắt hoa vào để thêm phần đẹp mắt cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm: tai heo phải dai, giòn, có vị ngọt ngọt, chua chua vừa đủ, mùi sả, hạt tiêu kèm tỏi hòa quyện. Với món ăn không tốn quá nhiều thời gian như này, bạn có thể dùng vào dịp lễ tết ăn chơi hay để nhâm nhi rượu bia đều tuyệt.

Chúc các mẹ thành công!