Giỏ hàng
sản phẩm

Mách mẹ mẹo chọn mộc nhĩ ngon, không hóa chất ngày Tết

Mộc nhĩ thường được chia làm 3 loại, mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng và mao mộc nhĩ. Mộc nhĩ giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đồng thời có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu… Trong đó, mộc nhĩ đen được sử dụng phổ biến nhất trong bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những món ăn chế biến từ mộc nhĩ như chả sài gòn, mộc, giò pha, … Tuy nhiên, loại này thường hay bị biến chất nếu các tiêu thương để bán lâu năm, vì vậy, các Mẹ nên biết cách chọn mộc nhĩ để đảm bảo sức khỏe cho mọi người trong gia đình.

Mộc nhĩ đen là một loại nấm mọc trên những thân cây hay cành gỗ mục, có hình dạng trông giống như tai người, mặt ngoài màu nâu nhạt, có lông mịn, mặt trong nhẵn màu nâu sẫm. Trong mộc nhĩ đen có nhiều hoạt chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp giải độc và làm chậm sự lão hoá. Đặc biệt, mộc nhỉ đen là một loại thực phẩm làm thuốc rất quý nhờ tính năng lương huyết và hoạt huyết, tác dụng làm giảm cholesterol và cải thiện tuần hoàn huyết.

Mộc nhĩ trắng có chứa protein, chất béo, chất xơ, lưu huỳnh, phốtpho, sắt, magiê, canci, kali, natri clorua, vitamin B2, nhiều chất đường trong mộc nhĩ trắng có thể làm tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, điều động tế bào limpho, tăng cường khả năng diệt khuẩn của bạch cầu, làm hưng phấn cơ năng tạo máu của tủy sống…

Khi bị biến chất thì mộc nhĩ đen hay mộc nhĩ trắng đều nguy hiểm như nhau. Nếu bảo quản không đúng cách, mộc nhĩ sẽ gây độc cho người sử dụng. Nặng có thể dẫn tới suy thận, hôn mê và tử vong.

Cách chọn mộc nhĩ ngon nhất

Khi chọn mua mộc nhĩ, các mẹ nên chọn loại cánh to, dày khi ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này thường ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.

Tránh chọn loại mộc nhĩ có vết đen hay màu đỏ cam.

Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra đấy là loại mộc nhĩ tốt.

Khi mua mộc nhĩ đen, nếu thấy phần tai nấm toét ra, dính vào nhau, rải rác có những chấm đen, mất tính đàn hồi, ngửi thấy mùi chua, hôi thì tuyệt đối không nên mua. Mộc nhĩ thật có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng. Khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát. Nếu mộc nhĩ có nhúng lưu huỳnh, khi ăn có vị hơi tê hoặc cay đầu lưỡi.

Mộc nhĩ trắng khô thường có màu trắng, có đôi khi pha lẫn chút màu vàng. Người tiêu dùng nên chọn bông nhĩ to, mập và dày. Khi sờ có cảm giác dẻo rắn. Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9-16 lần so với lúc còn khô. Mùi vị thơm, giòn. Ở mộc nhĩ đã bị biến chất, tai nấm gầy, có những đốm vàng đen hoặc nâu lục, không tươi sáng, mềm, không đồng đều, dễ nát vụn, phần đế có những nốt màu đen, sau khi cho nước vào có mùi khác lạ.

Đối với việc chọn loại mộc nhĩ trắng tươi, loại tốt có tai nấm dạng múi, màu trắng ngà, nửa trong suốt, sáng bóng, đàn hồi tốt. Ở mộc nhĩ biến chất, tai nấm khô, mất đi sự trong suốt, màu vàng xám đen hoặc xanh xám, thường có mảng lốm đốm màu vàng, mùi khác lạ hoặc mùi mốc, dễ bị nát

Cách ngâm mộc nhĩ nhanh nở 

Muốn cánh mộc nhĩ nở to, mềm, mùi vị thơm, thì dùng nước gạo đun sôi.

Nếu muốn ăn mộc nhĩ giòn, hãy ngâm bằng nước lã.

Vì mộc nhĩ đen rất dễ dính đất, cát và mạt gỗ. Muốn cho sạch, nên dùng nước muối. Khi rửa vò đều nhẹ tay, chờ nước chuyển đục thì dùng nước sạch tráng kỹ lại.

Tết đang đến gần, hãy trở thành người tiêu dùng thông thái khi chọn mua những loại thực phẩm sạch, tươi ngon cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.